环球焦点！香油一般用于做什么菜

【资料图】

凉菜。香油味道浓厚，常使用于凉菜、沾酱调料上。

香油生和熟双用，除开可用于凉菜中，也可以用于烧、炒等。但使用中需要注意炒菜时香油不能放的太多。此外，防止遮盖其他菜肴自身的味道。炒菜时锅中不必燃得太烫，更不适合不断加热香油，防止油里的维生素Ａ、维生素Ｅ等受到破坏，从而产生包含多环芳香物质—３、４苯并比以内高粘度沥清类化合物。