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1.秋木耳适当，冷水浸泡三十分钟之上。
2.洗干净后放入烧开水中，煮２－３min。煮熟后立刻放入冷水中，能够焯水二遍。
3.大蒜瓣３－４瓣，切蒜末，小香葱切少量，泡辣椒或小红椒剁碎。碗内放入切成小块的蒜末、小香葱末和泡辣椒，添加适量糖、少量生抽酱油，米醋，不必加盐，野山椒就很咸。
4.若想调味料鲜美、光亮。必须一勺食用橄榄油、适当花椒。提早在调味料的碗上边放一个丝网，在大勺里放入一勺食用橄榄油，略微加热放入数十粒花椒，直到花椒周边起集中的气泡，且嗅到花椒香气的情况下，立刻熄火，把滚油淋在调味料上边。
5.把调味料倒进木耳中，带橡胶手套拌匀就可以。
木耳，也叫云耳、桑耳，是中国极为重要的食用菌菌种，有广泛当然遍布人工种植。木耳质地柔软，口味鲜嫩，美味可口，口味独特，并且含有蛋白质、人体脂肪、糖原及各种维生素矿物质，有着很高的营养成分，当今营养专家赞誉也意思素中之荤。木耳的营养成分能与动物性食物相提并论，其极其丰富的铁、维他命Ｋ成分。
