【资料图】
1.准备好使用的配料。山药去皮清洗，将山药切成段，浸泡在水中，防止山药氧化变色。
2.准备其他成分，清洗青椒和黄色甜椒，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片容易成熟。
3.将山药斜切成段，然后切成菱形片。切成菱形片的山药继续浸泡在水中，不含醋或柠檬。山药不接触空气就不会氧化变色。
4.炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱、蒜片炒香，放入山药片，翻炒均匀。
5.将切好的胡萝卜片放入锅中，翻炒几次，然后将黄色甜椒片和青椒片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐调味料，翻炒均匀，放入锅中装盘。
