【资料图】
1.蒜片3克，香莱40克切条，葱段1根，猪肉300克切成丝。
2.倒入猪肉丝，木薯淀粉20克，抓匀。
3.锅里放入植物油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟期，控油补水捞起来。
4.温度再次加温，再炸30秒。
5.锅里放入植物油5ml，放入蒜片、葱段，大火热香，倒入猪肉丝、盐2克、白胡椒粉1克、鸡精粉1克、辣椒粉15克，翻炒匀称，倒入香莱，翻炒匀称就可以。
肉丝即是切割成絮状肉，主要指猪肉肉丝。
肉丝菜主要包括辣椒肉丝、竹笋肉丝、肉丝白芝麻、龙爪肉丝、莴笋肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
