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炒肠的做法：
准备材料：肥肠、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣、酱、酒、酱油、蚝油。
将肥肠、辣椒切成小段。
三、肥肠加料酒焯水备用。
4.锅里用热油炒葱、姜、蒜。
5.倒入豆瓣酱炒红油。
6.将肥肠翻炒上色。
7.加入辣椒翻炒均匀，加水、酱油、蚝油大火收汁。
肥肠简介：
肥肠又称猪肠和猪肠。猪肠用于食物的运输和消化，韧性强，不像猪肚那么厚，脂肪适量。根据猪肠的功能，可分为大肠、小肠和肠头。它们的脂肪含量不同。小肠最薄，肠头最胖。猪肠适用于烧、炖、炖、炸，如“浇大肠段”、“炖五香肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
