制作时间：
15分钟难易度：
一般口味：
麻辣分类：
炒菜正餐材：
猪肝200克，猪腰300克，葱100克，辣椒30克，干木耳5克，泡椒50克辅料：
泡姜1块，蒜3瓣，蛋黄1块步骤：
1.大葱斜刀切片；
2.切成小块的尖椒；
(相关资料图)
3.50克泡椒切碎；
4.泡姜1块切片；
5.将切好的腰花和猪肝放入碗中；
6.倒入啤酒300毫升；
7.取出血水后沥干；
8.沥干后，放入盐小勺；
9.1克放入胡椒粉；
10.生抽小勺；
11.米酒小勺；
12.蛋黄1个；
13.拌匀后，放入淀粉1勺；
14.搅拌均匀；
15.将盐小勺放入碗中；
16.白糖小勺；
17.胡椒粉1克；
18.生抽小勺；
19.米酒1勺；
20.淀粉2克；
21.耗油3克；
22.拌匀成酱汁；
23.将适当的油放入锅中，油温烧至70%；
24.放进大蒜；
25.泡姜、泡椒；
26.放进肝腰；
27.快速滑炒至断生；
28.加入真菌、辣椒、葱；
29.炒匀；
30.加入调好的酱汁；
31.炒10秒即可出锅。
扩展阅读
这些鹅肝用来做红烧鹅肝也很好吃，但是如果按照法式鹅肝的方式来煮，就达不到这道菜的要求了。就好比叫你炒韭菜，给你一把上海青菜。能吃就吃，还能做的好吃，就是吃起来不像韭菜。
其实，像传统的肝腰合炒、回锅肉、烧白、粉蒸肉这些菜，这家店做的也还不错，但相比较其他餐馆，感觉都大同小异，如果有喜欢的朋友也可以去试一试。
我懒得和她们吵，默默端起空碗往厨房钻，妈咪赶忙站起来阻拦，说什么我煮莽莽辛苦了，不该再劳作，孩子们早已下桌，我引以为傲的肝腰合炒还无人动筷，我求了芬姐一眼，她便接过空碗，主持大局道，好了，一家人难得团圆，姨妈不要说了，姨爹爹，你也不要说了，九妹你坐着，我给你舀饭。
