(资料图)
威士忌是用麦类或谷类酿造的。酿造过程:
1.发芽：首先，将去除杂质的小麦或谷物浸泡在热水中发芽。所需时间因小麦或谷物品种的不同而异。然而，一般来说，发芽过程大约需要一到两周的时间。发芽后，干燥或用泥煤熏制，冷却后储存约一个月，发芽过程完成。
2.糖化：将发芽麦或谷物储存一个月后放入特殊的不锈钢罐中捣碎煮熟，约8至12小时。通常，在研磨过程中，温度和时间的控制可以说是一个非常重要的环节。过高的温度或过长的时间会影响麦芽汁（或谷物汁） 的品质。
3.发酵：将冷却后的麦芽汁加入酵母进行发酵。由于酵母可以将麦芽汁中糖转化为酒精，发酵后酒精浓度约为5﹪～6﹪ 此时的液体被称为Wash“或Beer”，由于酵母种类繁多，对发酵过程的影响也不尽相同，因此，不同的威士忌品牌将酵母的种类和数量视为其商业秘密，而不是轻易告诉外人。
4.蒸馏：一般来说，蒸馏具有浓缩作用，因此当麦类或谷类发酵后形成的低酒精度“Beer”后， 威士忌酒也需要蒸馏才能形成。此时，威士忌酒精浓度约为60﹪～70﹪它被称为“新酒”。麦类的蒸馏方法不同于谷类原料。麦芽威士忌采用单一蒸馏法，也就是说，用单个蒸馏容器进行二次蒸馏过程，第二次蒸馏后，将冷凝后的酒去头捏尾，只取中间的“酒心” 部分成为威士忌新酒。
5.陈酿：蒸馏后的新酒必须经过陈酿过程，使其通过橡木桶陈酿，吸收植物的天然香气，产生美丽的琥珀色，但也能逐渐减少其高浓度酒精的强烈刺激。苏格兰地区有相关法律法规来规范陈酿时间，即每种葡萄酒所标明的葡萄酒年龄必须是真实的，苏格兰威士忌葡萄酒必须在酒桶中酿造至少三年才能上市销售。
