焖大虾是哪个地方的菜
焖大虾是胶东名菜,属于鲁菜系。原料选用新鲜对虾去污稍淹,烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体,整个菜品色泽红润光亮,口感香甜味美,营养价值丰富。
红焖大虾的汁怎么调
1、材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。
2、处理好的去掉虾头的鲜虾。
3、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。
4、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。
5、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。
6、下鲜虾翻炒片刻，加入味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。
7、撒上香菜段拌匀即可。
