(资料图片仅供参考)
1.鱼籽清洗。葱切段儿，蒜切成片，香莱清洗切条。
2.锅中烧开，放入葱姜蒜爆香，放入鱼籽，米酒，翻炒两下。
3.鱼籽略微发白，倒进生抽，翻炒匀称。
4.倒入适量的冷水，走红，烧开后转文火烧煮３０min。
5.大火收汁，放入香莱，调料，翻炒匀称就可以。
鱼籽，是鱼籽腌渍或干制品的通称。用大麻哈鱼卵生产加工制作而成的称之为红鱼籽，用鲟鳇鱼卵做成的是墨鱼籽，也有鲐鱼籽、黄连鱼籽等。鱼籽吃时加调料和适量水搅拌成粘稠后蒸、炒，也可以拌凉菜。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多，吃完有助于生长发育、增强抵抗力等，但老年人不宜多吃，过量食用也无利于消化吸收。
鱼籽是一种营养丰富的食品类，在其中有大量蛋白、钙、磷、铁、维生素和维生素b2，也颇具碳水化合物，是人类的大脑和脊髓的优良补充品、滋生剂。鱼籽每１００克带有水份６３.８５～８５.２９克；人体脂肪０.６３～４.１９克；粗脂肪１２.０８～３３.０１克；粗灰分１.２４～２.０６克（粗灰分又含有大量聚磷酸盐和石灰质，在其中聚磷酸盐平均含量达到４６％之上，是人的大脑及脊髓的优良养生食材）。卵中维生素Ａ、Ｂ、Ｄ的含量非常丰富、而维生素Ａ能够防止眼病，维生素Ｂ可预防足藓和发育不全，维生素Ｄ可预防佝偻病症状。除此之外，鱼籽里还富含蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养成分。这种营养元素对人体健康，特别是对儿童发育极其重要，也是大家日常饮食中很容易欠缺的。
