(资料图片)
3.5-5cm大小的要煮半小时，切好的腊肉要煮15-30分钟左右。如果咸肉咸，吃的人不怎么咸，建议提前几个小时用温水浸泡，水冷的时候换水。多煮几次可以咸，煮后容易入味。不要煮太久，太久会变老。
科学烹饪和正确食用可以减少腌肉的危害。科学检测表明，肥肉用温火炖半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉的胆固醇含量可从220毫克降至102毫克。所以煮腌肉的时候，最好隔水蒸或者直接在水里煮。
腌肉腌制时不能腌制太久。腌制五天后，在阳光下取出三天，然后取出食用。此时，腌肉的味道和味道最好，营养流失较少。这是人们吃它的最佳时机。腌肉暴露在阳光下可以去除腌肉中的细菌，使腌肉的味道更浓。
