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配料:豆皮100克，青椒半，洋葱半，胡萝卜半，蒜3瓣，盐1克，料酒1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，糖半汤匙，醋少，芝麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，清水1小碗，食用油适量。
１、将豆皮切成宽条，不要太长，以免油炸时缠绕成一团。洋葱、青椒和胡萝卜被切成粗丝。将大蒜切成蒜末，将玉米淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，成为水淀粉备用。
２、将适量的食用油倒入锅中加热，先加入洋葱和蒜末，用小火炒香。然后加入豆皮和胡萝卜，翻炒均匀，直到豆皮边缘稍微变黄。
３、将酱油、料酒、蚝油、糖、盐依次翻炒均匀，然后倒入清水，用小火炖三分钟。
４、将青椒丝翻炒均匀，然后沿锅边倒入水淀粉，大火快速翻炒均匀。
５、汤粘稠后，倒入芝麻油和醋，翻炒均匀，装盘即可。
