【资料图】
炒马齿苋的主要材料：马齿苋５００克，大蒜４瓣，植物油适量，盐适量。
１、马齿苋摘下卷叶，除掉根处，清理干净，晾晒水。
２、大蒜剁碎。
３、菜锅热，倒进适量油，先下大蒜进行爆香，后放马齿苋。
４、炒勺迅速翻炒，类似所有掉色后，进入一小勺盐，翻炒翻拌，煮一分钟。
５、最终装盘，蔬菜一般正中间挖个洞，让热流散出去，避免焖黄。看见水大多是还没有完全晾晒和蒸出来的水。
做菜方法：
１、马齿苋要挑嫩的，那一个茎掐不动就老了，味道不好。
２、叶菜类不必过早放盐，炒的差不多了再放盐，翻炒匀称就行了。
３、叶菜类装盘后提议正中间拨拉开一点，让热流散出去，要不然正中间非常容易焖黄，危害颜色和口感。
