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配料：300g肉末、豆瓣酱、甜面酱、酱油、酱油、料酒、芝麻油、姜末、蒜末。
1.热锅热油，倒入肉末迅速炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末、蒜末，翻炒均匀。
2.放一勺酱油，一点酱油，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色。
杂酱是由五花肉末、竹笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋等食材制成的美味佳肴。杂酱面，主料有：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。操作方法是将猪肉切成丁，黄酱用啤酒稀释；黄瓜切丝，胡萝卜切片。油热放肉，变色后加入葱、姜、香菜，炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢慢炒，酱汁有香味时放一些白糖；酱汁变红变黑时，加入葱、芝麻油、料酒，翻炒均匀后立即起锅。酱油炸好后，与配菜和面条混合均匀。
