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1.切掉虾枪、虾腿和虾须。在虾背的第二部分，用牙签扎一个洞，挑出虾线，然后在后面画一把刀，这样更好吃。
2.将虾洗净，然后控制水分，将虾放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒，翻匀腌制五分钟，给虾美味。
3.准备一些面包糠，倒入盆中备用。把大蒜放平，切成碎片，放入盘中备用。将植物油倒入锅中，等待油热时，用漏勺漏出虾上的水分，然后撒上干淀粉搅拌均匀。
4.将油烧至50%热时，将虾逐一放入油锅中煎炸。在这个过程中，中火。为了防止虾粘在一起，用漏勺翻几下，慢慢将虾炸至金黄色，然后取出控油。
5.锅里留底油，倒入蒜末。不要开那么大的火，慢慢炒蒜味，然后倒入面包糠炒，小火炒，炒至金黄色。当味道酥脆时，倒入炸虾。
6.加入盐、味精、白糖，翻炒几次，打开调料时间，就可以出锅装盘了。好了，美味的避风塘炒虾就做好了，很脆很好吃。
