【资料图】
1.长豆角放进盆里，倒入适量清水，清洗之后捞起来。切去长豆角的两边，两侧的筋一同扯去。蒜头切成大一点的粒，放进盆里。小米辣一小把，切成段儿，和蒜粒放在一起。
2.长豆角焯一下水，锅中加入适量清水，水开了之后，加入少许植物油，并把洗净豆角放进锅里，煮２分钟，待豆角断出生后，倒出来沥干水。
3.锅中耗油，充足滑锅后，倒入沥干水的长豆角，不断颠锅翻炒１分钟，豆角外皮反青，轻度发皱时。倒入切成小块的蒜头和小米辣，迅速翻炒出蒜香后，出锅调料，添加食用盐２克，白砂糖少量，白胡椒粉１克，生抽酱油５克，老陈醋５克，开走红迅速翻炒３０秒上下起锅就可以。
