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辣子鸡、水煮肉片、回锅藕片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐等，辣子鸡的做法：
1.将半只黄鸡放入盆中，加入清水，清洗鸡肉表面的血液备用。先将鸡翅切成小块，然后将剩下的鸡肉切成大小均匀的鸡块，放入盆中备用。在盆中加入2克盐，加入3克胡椒粉和3克料酒，去除腥味，然后加入5克蚝油，用手抓住，腌制10分钟。
2.生姜一小块切成姜片，葱一半切成马蹄片，一起放入盆中。将葱切成3厘米长的段落，放入小盆中。然后抓一小把油炸花生和适量的白芝麻备用。准备一个小盆，放一把胡椒粉和适量的红干胡椒粉。然后加入适量的水浸泡。
3.10分钟后，在鸡肉中加入适量玉米淀粉，用手反复抓住，使鸡肉均匀包裹淀粉。
4.将食用油倒入锅中。当油温达到50%热时，将混合好的鸡块放入锅中，用勺子不断翻转，使鸡块加热均匀。开中火炒5分钟左右，然后换成小火炒3分钟，保证鸡块炸透，炸脆，避免夹生。8分钟后，鸡块炸得金黄酥脆，取出控油。
5.然后将胡椒和红干椒倒入漏勺中，用清水冲洗两次，控制水分。锅中加入半勺食用油，倒入胡椒和红干椒，翻炒一会儿，炒出胡椒和胡椒的香味。
6.倒入葱姜爆香，然后倒入鸡块，开小火，翻炒一分钟，将鸡块和辣椒的香味混合在一起。从锅里取出火，开始调味。加入2克味精和1克白糖，加入葱、花生和白芝麻，快速翻炒30秒，然后关火，放入盘中。
