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辣子鸡丁的家常做法如下所示：最先，提前准备鸡胸肉、蒜头、朝天椒、生姜片等配料；随后，将朝天椒切成丝炒出香味；添加米酒、醋、糖、盐适量调料，炒好的油辣子预留。然后， 将切 好一点的鸡胸肉泡入芡粉中腌渍5min；最终，将蒜头、生姜片炒出香味； 将腌制好的鸡胸肉放进锅里，添加适量油辣子，翻炒至鸡胸肉烂熟就可以。
青椒辣子鸡丁
青椒辣子鸡丁的作法如下所示：最先，将鸡脯肉切成比较小的丁，蒜头剁碎，葱剁碎，辣椒切半并去籽； 然后，将鸡丁添加一勺油文火煸炒至断生，加盟少量盐、糖、米酒、耗油煸炒至颜色变黄；随后，添加辣椒、葱段翻炒，添加醋、辣椒粉和少量冷水，走红翻炒匀称就可以。
