(资料图)
原材料：苦瓜１根、羊肉１００克，耗油适量、豆豉１汤勺、葱姜蒜适量、胡椒粉少量、食用盐少量、米酒１茶勺、木薯淀粉适量。
作法流程：
１、苦瓜清洗，去瓤，片一片预留，葱姜蒜切碎、豆豉粗壮的切粒。
２、羊肉切成片，用木薯淀粉，少量食用盐、胡椒粉、加一点糖和米酒抓匀腌制１０min。
３、苦瓜入热水中绰水，迅速太凉。
４、锅里放开油，温度五六成热放进腌好的羊肉，滑炒至掉色盛出来预留。
５、用锅里余油爆香葱姜蒜末、豆豉，倒入焯焯水的苦瓜和羊肉迅速煸炒。
６、炒匀后放入少量胡椒粉、耗油、少量食用盐、少量白砂糖（依据个人喜好酌情考虑使用量）。
７、再度兜炒匀称就可以。
