【资料图】
1牛肉去掉外面的筋膜，用质地切成薄片。放入盆中，用清水清洗牛肉，然后浸泡2小时。洗过的牛肉放在盆里。加入盐、料酒、酱油和一点酱油，把它们抓好，味道鲜美。
2加入一点水后，反复搅拌。牛肉吸入水分后，加入水分，然后反复搅拌。加入一个蛋清，抓均匀，加入玉米淀粉继续打。放玉米淀粉的作用是锁住牛肉中的水分。最后，加入植物油，使牛肉更加温暖可口。完成这些工作后，将牛肉放在一边，味道鲜美。
3黄豆芽，豆腐皮切成宽条，上海绿洗净后切成四片，姜蒜切成粒，干红椒和胡椒。锅里烧开水，开水后将黄豆芽焯水一分钟，然后放入青菜中，将豆腐皮焯水20秒，再捞出控水。
4锅里烧油，抓一把干红椒和一把胡椒粉，中火，炒水，炒香后捞出。锅里留油，加入两勺豆瓣酱炒香，倒入姜、蒜、干红椒、胡椒粉，炒香，加入清水，加入一小块火锅底料，开火，开水，煮5分钟。
5将黄豆芽、豆腐皮、上海绿放入锅中煮一分钟，然后捞出放入盘中。继续烧开水，加入酱油、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。调味后，关火，加入牛肉，用勺子推开，中火煮沸。水煮沸后，煮30秒，取出牛肉，然后将牛肉和汤倒入盆中。
6撒上我们切碎的干红椒和胡椒粉，然后撒上白芝麻。在锅里烧油，油烧到微烟，也就是70%热的时候，然后开始锅，把热油倒在盆里的胡椒粉上。
