有腥味的蚌肉怎么处理
1.姜
姜可以说的上是去腥味的利器之一，无论是把它与食物进行爆炒还是炖煮，都可以起到很好的去腥效果。
2.料酒
料酒其实就是由黄酒，花雕酒等酿制而成的，料酒不仅可以增加食物的香味，还起到去腥的效果，它还含有多种人体所需的营养成分。
3.醋
醋特别适合给海鲜类和肉制品食物去腥，醋是我国的传统调味品之一。
4.柠檬
你们经常被用来作为海鲜的调味品，假如你们以后可以去除海鲜的异味，柠檬的肉质脆嫩多汁，口味酸涩。
5.桂皮
桂皮主要是煲汤的时候提鲜用的一个调味品，因为它含有浓郁的香气，放入油腻的肉制品中可以解腻去腥。
蚌肉怎么做才好吃
腊肉炒河蚌肉、腊肉洗净、焯水后切成片。
2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。
3、锅内倒入植物油烧热，下入腊肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鲜汤烧开，加入食盐、味精，酱油略焖，用旺火收浓汤汁。
4、放入红椒圈、青蒜段、葱段翻炒均匀，加入胡椒粉，淋入香油即可。
