芙蓉肉是什么地方的菜
芙蓉肉是我国浙江省的地方特色菜，它还属于我国八大菜系中的浙江菜系。
芙蓉肉做法是什么
1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用;
2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉;
3、加入适量鸡粉;
4、倒入适量生抽;
5、搅拌均匀后腌制15分钟;
6、取肉片，撒上适量干淀粉;
7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧;
8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清;
9、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;
10、同样步骤5-8处理好所有的肉片;
11、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出;
12、往爆好的花椒香油中加入猪油;
13、烧至油温7成热后，放入肉片炸制;
14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;
15、锅中放入100ml糯米酒;
16、加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;
17、取生菜叶洗净后垫底装盘;
18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
