豆腐箱是哪里的菜系
豆腐箱是山东菜。
豆腐箱是鲁菜的一种,它也叫齐国豆腐箱,是山东淄博的常见地方名菜,这种菜的主要食材是豆腐,在制作时还会加入适量粥,瘦肉和香菇等配料,做好以后滋味特别好,而且色香味俱全,让人食用后有种回味无穷的感觉。
豆腐箱的汤汁怎么调制
1.香菇，木耳，水发后切小丁，葱姜蒜切末，辣椒切丁，豆腐蒸后切大块。
2.锅中多倒些油，八成热时将豆腐炸一下，炸至六面金黄捞出。
3.将炸好的豆腐留边用刀划开成盖状
4.蒸豆腐时就将肉馅，木耳，香菇，虾皮炒一下，放入盐，拌匀，再放入香油翻炒均匀关火。
5.将炒好的馅料塞入掏空的豆腐中，入蒸锅蒸几分钟。
6.锅中放油，蒜片炒香，放酱油，盐，清水烧开后，放蕃茄汁，辣椒丁翻炒一下，加入白糖，醋，最后用水淀粉勾芡一下浇在蒸好的豆腐上即可。
