1、淡豆豉的做法
材料：黄豆、剁椒、食盐、姜、辣椒粉、花椒粉、白酒。做法：1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体即可。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入，点些白酒。6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7到10天左右即可食用。
(资料图片仅供参考)
2、淡豆豉哪有卖的
淡豆豉是中药名。淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除烦，宣郁，解毒之功效。用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。现代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分，有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。淡豆豉为中医用药，因此在中医药店有售。
3、淡豆豉在家怎么做
1、选豆。做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆，将其倒入簸箕中，挑选出不好的豆子和杂物。
2、泡豆。将筛选好的黄豆，用清水冲洗干净，然后再加水浸泡12个小时左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。
3、煮豆。第二天，将浸泡好黄豆捞出来，放入锅里，加水煮熟。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉，放点盐存冰箱里备用。
4、发酵。将煮好的豆子，放在阳台上让其发酵，大约3天时间，待豆子发粘为止。
5、加料。在已经发酵好了的黄豆里加上准备好的姜末和辣椒面、胡椒粉以及咸盐，调匀。
6、点酒。将豆子和调料搅和好后，再将之前存于冰箱中的煮豆子的水倒进去，然后适当点料酒（没有料酒的话，白酒也行）。
7、存储。一切妥当后，将其装入容器中，放冰箱冷藏室里，一周后就行了。
4、淡豆豉的功效与作用
1、解表，除烦，宣郁，解毒。
2、与葱白同用，可用于风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症。
3、与栀子同用，可用于外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠等症。
4、取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
5、淡豆豉在哪里可以买到
淡豆豉在大型药店和医院可以买到。淡豆豉又叫香豆豉、淡豉，是豆科植物的成熟种子经过一系列发酵工序之后制作而成的，具有很好的药用食疗价值。
淡豆鼓：
生理特性：一年生草本，高５０～３７５０ｐｘ。茎多分枝密生黄褐色长硬毛。淡豆豉粒呈椭圆形，略扁，长０.６～２５ｐｘ，直径０.５～１７.５ｐｘ。表面黑色，皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐。质柔软，断面棕黑色，子叶２片，肥厚。花期６～７月，果期７～９月。
炮制方法：取桑叶、青蒿各７０～１００ｇ，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆１０００克中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷１５～２０天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
