1、粉蒸排骨的制作方法
1、准备材料：排骨500克、红薯100克、 四川辣豆瓣酱、 老抽、 蒜、 酒醩汁(没有可用料酒代替)、白糖、盐、鸡精、蒸肉米粉、葱、食用油各适量。
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2、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末.
3、将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖, 鸡精, 少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
4、取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可。
2、芋头蒸排骨
芋头蒸排骨做法如下：
1、将排骨斩断洗净，
2、加盐，抓匀，加少少生抽，再抓，加生粉，拌匀，最后加花生油。
3、放冰箱4个小时，时间自己定，长时间腌得更好，放冰箱更嫩。
4、也可以常温放将芋头去皮洗净，再将淹好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好。口味跟酒楼喝早茶的一样。
3、梅菜蒸排骨如何做
1、肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质。
2、梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用。
3、锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥。
4、加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖。
5、翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里。
6、上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可。
4、家常蒸排骨
1、准备排骨适量，冷水下锅，加一勺料酒，煮出血沫，捞出冲洗干净。
2、再准备大蒜适量，剁成沫，放到碗里，备用。
3、在蒜末上加一勺料酒，三勺生抽，一小勺老抽，食盐适量，白糖一小勺，胡椒粉和耗油适量，豆豉两勺，拌均匀。
4、把调好的料汁倒入焯过水的排骨里，拌匀。
5、再加一勺食油，一小勺淀粉，拌匀，腌制一刻钟。
6、然后摆入盘子里，上蒸锅，蒸40分钟就可以了。
