葱油桂鱼的做法是什么?
1. 桂鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，洗净后斜着切片，不宜过厚。
2. 切好的鱼片放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、生粉、料酒拌匀后，腌制15分钟左右，使鱼片入味。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将葱、姜、蒜末放入锅中爆香。
5. 放入鱼片煎炒1-2分钟，煎到鱼片两面呈金黄色后，倒入清水、生抽、老抽翻炒均匀，加盖煮5分钟左右，煮到鱼汁浓稠即可。
6. 炒锅中再放入适量的食用油，将桂鱼的汤汁倒入油锅中，快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可上盘。
葱油桂鱼清蒸几分钟
10~30分钟 桂鱼 一条(一斤5两) 、 葱花 少许 、 姜 4片 、 酱油 2勺 、 盐 5克 水开放入鱼盘盖上蒸十二分钟中途不要开盖子大火蒸5分钟后转中火,再蒸7分钟。”
