猪肘子的做法是什么?
1. 将猪肘子切成块，放入开水中汆烫3分钟。
2. 把猪肘子取出，洗净血沫，沥干备用。
3. 香菇、胡萝卜切片，豆腐切块。
4. 干热锅冷油，倒入冰糖，小火炒至冰糖溶化，并呈金黄色时加入姜片、葱段、桂皮、八角，再翻炒几下，加入猪肘子煸炒至表面金黄。
5. 倒入料酒、酱油、糖，加入水没过猪肘子，加盖大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入香菇、胡萝卜、豆腐，炖煮10分钟。
7. 最后加入少许盐调味即可。
猪肘子是哪个部位
腿肉
“肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。”
