瘦肉茄子的家常做法是什么？肉末茄子是哪里的菜系？

瘦肉茄子的家常做法是什么?

1. 将茄子切成2~3厘米的小段，用沸水焯水并沥干。

2. 将瘦肉洗净，切成小块，葱姜蒜切碎备用。

3. 锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，加入瘦*炒均匀至变色。

4. 加入煮过的茄子翻炒，加入一勺酱油、少许糖、少许盐，并加入适量清水，大火烧开后转小火煮熟至茄子软嫩。

5. 煮至茄子表面微焦时，即可关火出锅。

肉末茄子是哪里的菜系

川菜

肉末茄子是一道源于达州市以茄子和猪肉为主要食材的川菜，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。