(资料图)
食材：
鹌鹑蛋300克，番茄1个，蒜2瓣，淀粉，番茄酱，醋，酱油，白糖，熟白芝麻。
步骤：
1.番茄顶花十字，放入开水中浸泡2分钟，去皮后切丁，蒜末；
2.鹌鹑蛋煮熟，在冷水中浸泡3分钟，剥下鹌鹑蛋，裹上淀粉；
3.将适当的油放入锅中，油温烧至60%热，放入鹌鹑蛋文中火炒，待鹌鹑蛋表面金黄捞出沥干；
4.锅底油，放入蒜末、番茄丁炒香，待番茄炒至软烂；
5.加入番茄酱1勺、盐小勺、糖1勺、醋1勺、酱油小勺拌匀，放入鹌鹑蛋炒匀，放入芝麻。
扩展阅读
将煎好的鹌鹑蛋倒入另一个锅中，炸至虎皮呈金黄色捞起；这一步一定要做好，虎皮炖后会吸收汤汁，鹌鹑蛋会很好吃
做法：1、鹌鹑蛋水开后再煮5分钟后捞出浸在冷水里，凉了剥壳，想要和我一样虎皮效果，锅内多点油炸一下鹌鹑蛋（也可不做这一步）；
将煎好的鹌鹑蛋倒入另一锅中，煎至虎皮金黄捞起；这一步一定要做好，虎皮炖后吸汤，鹌鹑蛋入味；用中火将排骨放入少许洋葱中油炸熟，然后加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味；
