酱香炖鱼的做法是什么?
食材：鲢鱼三斤、豆瓣酱两勺、花椒适量、八角一个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、大蒜一整个、生姜适量。
先将鱼切好洗净，醋加少许盐腌制十分钟。
锅里放油、豆瓣酱、八角、花椒、蒜子炒香，加入水。
之后把鱼下锅，大火煮开换小火炖一个小时。
起锅放点芹菜叶子，添加香味，也可以放葱或者香菜。
酱炖鱼用什么酱
黄豆酱
“铁锅炖鱼里放的酱就是黄豆酱。黄豆酱的作用:主要可以用来提味,使炖出来的鱼口感更好,色泽更加漂亮。 酱的分类:沙拉酱,辣椒酱,番茄酱,山楂酱,鱼子酱,面酱,黄酱,豆瓣酱,海鲜酱,西瓜酱,芝麻酱,甜面酱,黄豆酱,披萨酱,枣酱,香其酱,红曲酱,珍珠酱等等。”
