酒糟鱼是哪里的特产？酒糟鱼是什么鱼？

酒糟鱼是哪里的特产

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖、赣南[5]、婺源及广东省梅州市等地的地方传统名菜，在梅州亦称做“醉卧沙场”[3]，选半斤左右的草鱼(青鱼)，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。

关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。

酒糟鱼是什么鱼

酒糟鱼最早是从鄱阳湖与长江交汇地带传出,故又称之为“湖口糟鱼”,以无污染的淡水草鱼、青鱼、花鲢鱼、鲫鱼等为原料,再加以酒糟腌制而成。