云南菜谱有哪些?
1、老昆明羊汤锅，云南十大经典名菜。 2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。
2、过桥米线，过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
3、汽锅鸡是一道云南名菜，因用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡的主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，做法是将钭仔鸡洗净后，砍成小块，和姜、盐、葱等一道放入汽锅内盖好。
4、烧饵块，除了米线，饵块也是云南人常吃的早餐之一。
5、大救驾，大救驾源自腾冲，其中的典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明的时候。
6、宜良烤鸭，宜良烤鸭又称为滇宜牌烤鸭，是云南景点的传统名肴。
7、虎掌菌炒鸡丝，虎掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。
8、鸡枞宴，昆明的鸡枞宴体现的是正经八百的烹饪技术。
9、火把虾，火把虾源自彝族新年火把节。
10、傣味鬼鸡，傣味鬼鸡的由来与一个民族有关。
火把虾是哪里的菜
火把虾不仅外型酷似彝族山寨中燃起的火把,而且口感和做法也别具风味。
