飘香鸡是哪里特产
上海
“正宗飘香鸡是来自上海的一道传统名菜，以香辣口味的鸡肉为主料，搭配上一些蔬菜、花生、葱姜、蒜、香料等调料，经过精心烹饪而成，最终呈现出鸡肉香味浓郁、汁水充盈、口感鲜美、色泽诱人的特色。”
飘香鸡的做法是什么
制作工艺方法：
(1)将仔鸡切成小块，血水冲洗后，采用食粉腌制，腌好之后，食粉洗干净，用毛巾擦干，加入盐、味精、料酒，搅拌3分钟调味，晾干备用。
(2)加热锅，加入色拉油至五成热，加入鸡块，然后离火滑油控油至五成熟。
(3)锅内放入大豆油，放入蒜、葱、姜、香鸡丝炒香，再放入风味酱料炒香。将鸡块从火上放入锅中，翻炒两下，然后倒入洗净的鲜荷叶中，外面包一层锡纸和一层酥皮(酥皮的形状要提前修整，否则影响美观)。
(4)在酥皮上刷上蛋黄液，放入200和180的烤箱中烘烤25分钟左右，然后将烤箱温度调到100-120等5分钟控油后即可食用。
