爆炒鸡肝的做法是什么?
1.鸡肝洗净,切成片后,用料酒、盐、淀粉抓匀,再加少许油拌匀,腌制10分钟左右。
2.洋葱洗净切片,青红辣椒洗净、去子、切块备用。
3.取一小碗,加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀,兑成调味汁。
4.锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。
5.锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。
6.放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
7.迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。
8.最后淋入几滴香油，即可出锅。香油只是点缀的香气，切忌多放。
爆炒鸡肝是哪里的特产?
河南特色-爆炒鸡肝。
