菠萝鱼是哪里的菜
湘菜
“菠萝鱼的做法简单易学,它属于湘菜系。
菠萝鱼的做法是什么
1将鱼洗净沿着鱼尾背脊骨片下鱼肉，两扇鱼肉片下后切条
2放入生姜、胡椒粉、倒入高度白酒、食盐搅拌均匀腌制10分钟
3荆条泡椒切断、小米辣、青红椒切段、生姜、大蒜改刀切粒、菠萝切片
4腌制好的鱼清水两次洗净，控水装盘
5倒入少许生抽、磕一个鸡蛋、少许盐，搅拌均匀
6抓入红薯淀粉，搅拌上劲
7锅中烧油6成油温后放入鱼条，炸至金黄酥脆控油捞出
8锅内留少许底油下姜、蒜爆香，倒入二荆条泡椒炒出酸香味，倒入小米辣炒出辛香味，倒入番茄酱、一勺白糖
9炒制番茄酱红亮倒入少许米醋、放入菠萝
10煮至汤汁滚开倒入鱼条，中火煮至三分钟
11煮至入味后加入少许热淋、倒入少许生抽调味着色
12翻炒均匀即可装盘。
