怎样做麻辣豆腐
1、将豆腐切成2厘米见方的块、放入加了少许盐的沸水中氽一下、去除豆腥味、捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。
2、炒锅烧热、放油、放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色、放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
3、下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖、用盐调味、再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。
麻辣豆腐是什么菜系
麻辣豆腐,又名“麻婆豆腐”是属于川菜系。麻婆豆腐中国四川省传统菜品之一,主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
