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爆炒鸡胗是哪里的菜？爆炒鸡胗用不用焯水？

2023-03-13 09:24:45

爆炒鸡胗是哪里的菜

山东省

“爆炒鸡胗是山东省的传统名菜，鲁菜系，制作原料有净鸡胗、水发木耳等。”

爆炒鸡胗用不用焯水

炒鸡胗的时候,是不需要焯水的,因为焯水会让鸡胗变老,这样就会让外面的调味料没办法更好的被鸡胗所吸收,炒出来的鸡胗自然就不入味了,因为鸡胗本身就是鸡的胃脏,所以它带有很重的腥味,光焯水是没办法去除掉的,正确的方法应该是用面粉先揉搓,随后用米酒进行腌制,这样的去腥效果才会更好。

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