【资料图】
1.选除枣中的干枝、泥团、石头等杂物。
2.将水煮开，倒进鲜红枣加温5到10min，煮到果实稍软后，取下晾晒，提前准备熏制。
3.地下刨坑，距坑沿50cm周边，用竹条和高粱秆搭一棚，即可在棚表面堆放枣果。
4.在棚面摊放枣果，一般以13到16一百米厚最合适，太厚不可以干躁，过薄消耗柴草枣果上边用芦席遮盖，坑内烧柴草、枣层环境湿度在60到70℃以内，留意调整火力点尺寸。约经12小时熏制后，将枣左右滚动一遍，继续熏12钟头就可以完成熏制环节，提前准备出坑。
5.为了保证枣果里外含水量趋于匀称，熏制后枣果须堆放在比较干燥通风的仓库内，其高度一般不超过１米。经7到10天，就可以完成。
