腌笃鲜是哪里的菜
腌笃鲜是起源于皖南徽州地区的传统名菜，属于八大菜系之中的徽菜[3]。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉(包含各种部位)、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。
主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉;“鲜”，就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”，就是用小火焖的意思。
腌笃鲜的笃是什么意思
腌笃鲜，菜名里就自带一个鲜字，不过在这里的“鲜”却并不是形容词，而是一个名词。“笃”是方言中炖的意思，所谓腌笃鲜，其实就是腌肉炖鲜肉。
