肉丝拉皮是什么菜系
肉丝拉皮是一道汉族传统名菜，属东北菜或鲁菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。
东北拉皮是什么原料做的
传统的拉皮是用土豆淀粉为主制作的，也有用绿豆淀粉制作，目前市面上大部分都是用木薯粉制作而成，因为木薯淀粉制成的拉皮弹性好，不易融化，但口味上不及绿豆的清新，不如土豆淀粉的有香气。 这道“大拉皮”应该是凉拌拉皮，上讲究的要做五彩拉皮，也就是一盘凉菜要五种颜色，切好的心里美萝卜丝、黄瓜丝、干豆腐丝、木耳丝围城一圈，中间堆上切成窄条的拉皮，上面浇上芝麻酱和蒜末，再来一勺干辣椒现炸的辣椒油。
