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食材：榨菜２００g、猪肉200g，姜适量，红椒半，葱2，酱油5g，胡椒少，蛋清少，生粉5g，精盐2g，白糖。
1将榨菜切成细丝，用冷水擦干几次。将猪肉切成片，切成肉丝，放入水中清洗，去除血腥味，擦干。
2在肉丝中加入2克盐，少许胡椒粉，3克酱油，加入一点蛋清，用手搅拌至粘稠，然后加入生粉搅拌均匀，最后加入一些油防止粘稠。姜、红辣椒和葱。
3油锅50%热的时候，加入肉丝炒，稍微煮熟。加入榨菜丝，用大火炒一会儿，先盛出来。
4锅里放一点油，加葱、姜、红椒丝炒香。加入炒好的肉丝榨菜，加入一点胡椒粉和2克糖，加入一点酱油，用大火炒香。
