(资料图)
1准备四个西红柿，洗净切片，香菜切成段备用，鲜蘑菇洗净切成丁，豆腐皮切成5条宽条，火腿切成丁，木耳洗净切成块，金针菇撕成块，葱切成块备用。
2锅里烧开水，先将豆腐皮和蘑菇焯水10秒，再将真菌焯水1分钟。烧开水倒出来，用清水快速冲洗冷却，保持口感脆嫩。
3锅里烧油。油温50%热的时候，加入葱和干辣椒，用小火炒2分钟，提取里面的辣椒油。炒辣椒和葱后，取出。
4加入一勺盐炒西红柿，中火炒西红柿，充分炒红汁，然后沿锅边倒入适量清水，加入控制过水的真菌蘑菇和豆腐皮，然后倒入火腿丁开始调味。
5加入8克盐、6克胡椒粉和6克鸡精。先搅拌调味料，然后放入锅中，避免结块。然后加入20克生酱油以增加新鲜度。汤煮沸后，取出锅中的浮沫。大火炖2分钟后，加入金针菇，煮至汤再次煮沸，开始变稠。汤再次煮沸后，倒入香醋和芝麻油，最后撒上香菜。
