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用材：豆腐1块、郫县豆瓣酱1勺、木薯淀粉1勺、麻椒30粒、肉沫2两、指天椒2根、大蒜子2瓣、姜片1一小块、花椒粉1勺、盐适量、味精1勺、生抽3勺、小香葱1根、白胡椒粉少量、辣椒粉适当。
1豆腐清洗，切割成2-3公分的格子。
2凉水入锅绰水清除豆腥味，锅里添加少量盐，水开了捞出，滤水预留。
3腌猪肉：大蒜生姜切碎，指天椒切圈，与肉沫一起放入碗里，添加生抽和少量食用盐调料腌渍。
4切完葱段预留。
5调料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米粉，1勺味精，少量白胡椒粉，放水拌和。
6热锅冷油，油三分热，用小火，放入花椒粒，麻椒渐渐地出香味且有凹凸感，略微变黑，就可以捞出丢弃。
7放入腌好的饺子馅，添加1勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，再放入沥干水分的豆腐，倒进炒好的调料汁，转文火，水烧开后，放入辣椒粉，上洒葱段，就可以摆盘起锅。
