(资料图片仅供参考)
用材：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽酱油2大勺、老抽王2大勺、料酒1大勺、白砂糖2勺、大葱2根、盐半调料匙、植物油30克。
1将五花肉放进冷水，添加二粒八角烧开后除掉血水，添加料酒煮15min。捞起来清洗，放凉放冰箱冷藏三十分钟有利于切成片。
2梅干菜用热水侵泡30min，清洗几次挤干水。
3碗里添加腐乳汁、生抽酱油、老抽王、料酒、糖、盐搅拌。
4五花肉切约3mm薄厚小肉。
5将切好片的五花肉双面沾上调料汁着色，猪肉皮向下整齐地码放在碗里，剩下的调料汁预留。
6姜片、小葱切好预留。
7锅中烧开下植物油，下姜蒜进行爆香，下沥干水分份的梅干菜煸炒，加蘸小肉的剩下调料汁，炒匀。
8炒出香味的梅干菜铺肉上铺满全部碗。
9上电高压锅蒸40min，蒸熟后取下碗，盖紧菜盘，在最短的时间内翻转，轻轻地解开碗，上菜时撒些香葱段就可以。
