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配料:中筋面粉200克,安琪酵母3克,五香粉2勺,花椒半勺,食用油100克。
将200克中筋面粉、酵母粉、水活成面团,面团和好后放置30分钟。
2做酥脆,放半碗面粉,两勺五香粉,半勺胡椒粉,一勺盐,加热食用油,放一些葱,炒成葱油,加热后倒入面粉中搅拌。
3将醒发后的面团做成大面片,将酥脆均匀涂抹。
4拉面卷起,使面片层次丰富,分成面剂。
5将面剂两侧的封口朝下朝内按压,整理面剂按压,轻轻擦拭一些油,防止粘连,放置10分钟放松。
6平底锅中小火,加入底油。每个面剂双面抹油,放入锅中小火慢慢煎,盖上锅盖,中间翻3-4次。
7中间在表面刷一层薄油,慢慢烘烤,大约8-10分钟,两面金黄。