芥末粉怎么发酵好吃_芥子酶失去活性怎么办

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1先准备黄芥末粉，然后加入温水或冷水准备。注意温度不要太高，否则很容易使芥末酶失去活性，影响辣味。

2调成糊状后，40岁℃在室温下放置约2~3小时，可加速酶的活性反应。一般来说，发酵时间越长，辣味越浓。

3或者在发酵过程中加入一些醋，更有利于性辣味的形成。发酵完成后，建议立即使用。如果储存时间过长，会导致辛辣味不浓，香。