【资料图】
桃果冻和桃果酱：
材料：桃3，细砂糖370克，冰粉30克，清水700克，新鲜柠檬汁56克。
1将桃子洗净，去皮，备用果皮，将去皮的桃子浸泡在水中，加入10克柠檬汁。
将700克清水倒入锅中，再加入桃皮和40克细砂糖，先用中火煮沸，再转中小火慢慢煮沸。
煮至锅内水呈粉红色，取出桃皮，加入10克柠檬汁搅拌均匀。
4倒入30克冰粉，用中小火煮沸搅拌，直到冰粉完全融化，锅中的水开始冒小泡沫，然后熄火。
5将煮好的液体倒入容器中，室温冷却，送入冰箱冷藏至完全凝固。
6将桃肉切成小块，尽量切成小块。在桃肉碗中加入330克细砂糖和36克柠檬汁。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，送到冰箱冷冻20分钟。
7将桃肉倒入锅中，用中火煮沸，煮2~3分钟，转中小火慢慢煮沸，期间搅拌，避免糊底。
8直到桃肉半透明，锅里的汁变稠。
