(资料图)
豆腐洗净，用热水烫一下，除掉豆腥味儿切碎，倒进一勺黄豆酱，二勺豆瓣酱，姜和葱切碎倒进，加入一勺油，少量盐，二勺水，将所有资料搅拌均匀就可以。可以根据爱好挑选一些蔬菜和豆腐一起做素馅，如韭莱、大白菜、红萝卜、平菇、长豆角等。
（大白菜-豆腐-粉丝们）豆腐素馅豆腐作法：
1包白菜洗净，切碎，放入盆里，加一勺食用盐抓匀称，腌渍5分钟，捏去水份。
2锅中烧水，将豆腐分为一小块，放入水里绰水1-2min。绰水可清除豆腐里的豆腥味，也可以促使老豆腐更不容易碎。还可以选择蒸的方法，将一整块豆腐放到蒸锅里，水烧开后蒸5分钟。
3将焯焯水的豆腐取下切成小丁，提早泡好的红薯粉条切半，与包心菜放入同一个碗中。
4添加2勺生抽酱油、1勺耗油、2勺芝麻油、适量味精、白胡椒粉或是十三香调料，一起搅拌均匀，静放10分钟即可。
