(资料图)
用材：长茄子3个、青椒4个、小麦面粉500克、酵母菌3克、生抽酱油3勺、白胡椒粉4克、白砂糖8克、盐20克、耗油3勺。
1长茄子清洗削皮滚刀块加盐，拌匀后静放数分钟，除去不必要水份，拌入一点白砂糖、花椒面。
2青椒清洗，去蒂去籽，切块状预留。
3搅拌装置把青椒、蒜头、冬茹绞碎。绞碎后青椒丁、蒜末及葱末，倒入滚油泼香。
4出锅烧开，热锅凉油煸麻椒，麻椒煸至棕褐色择出，烧开的麻椒油中倒入茄丁翻炒匀称。
5倒入刚拌匀待用的青椒蒜末葱末丁翻炒匀称，倒入适当生抽酱油、糖、耗油。
6酵母发面，冷水和面，发好的面切割成尺寸匀称面团待用。
7摊成正中间厚两侧薄薄的圆片，放进饺子馅儿料。
8冷水上锅15min，闷3-5min就可以出锅了。
