(资料图片)
不可以。山药发芽后尽管并没造成龙葵素一类的有毒物质，可是山药自身的营养成分在山药发芽的过程当中现在开始产生转换，其营养成分逐渐降低。并且对于肠道承受力较差的人吃了发芽的山药很容易出现腹部胀痛的情况。
山药的贮存：
１、常温自然通风遮光阴凉的地方保存法：放到常温自然通风保存，一般冬季能够储放３－４个月不成问题，夏天得话高温天气，最好是2个月内吃了，避免发芽或是霉变。
２、冷藏室保存法：明新鲜的铁棒山药在１－４度能够保存３年。假如电冰箱有充足的冷藏室内空间能将临时不要吃的铁棒山药冷藏保存。为保持口味最好是连皮保存，而且不必清理铁棒山药里的土壤，等吃的时候才清洗能够最大限度地维持其原汁原味，只要用保鲜膜包裹好或是放进自封袋中就可以。
