咸肉菜饭骨头汤怎么做?
1. 猪骨头用水洗干净，放入锅中加入适量水，大火煮开后改小火继续煮2小时，直到猪骨头煮烂。
2. 在另一个锅中，将咸肉切片，放入锅中煸炒至微黄。
3. 往锅中加入切好的姜和葱，继续煸炒，直到香味出来。
4. 将煮好的猪骨头放入第二个锅中，加入适量盐和大约三个碗的水，随后加入小白菜。煮开后改小火继续煮3-4小时，直到咸肉和小白菜味道融合，肉骨汤浓郁。
5. 在另一个锅中，加水煮饭。煮好后用碗装饭，淋上适量油，上面加上咸肉和小白菜。
6. 最后，将煮好的骨头汤倒入碗中，放入适量绿色蔬菜和鲜姜末，食用时想吃肉就挑拣咸肉，想喝汤就喝骨头汤。
咸肉菜饭骨头汤是哪里的特色
安徽黄山歙县
“咸肉饭菜骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。”
